Privlači me svet gastronomije, ugostiteljstva, svet hotela restorana, zapravo ona krajnja slika koja ostavlja u pamćenju ukupan osećaj lepog. Uglavnom ukus dobre hrane pamtimo po načinu kako je servirana ili kako nam je prezentovana. Sećamo se onoga što smo probali ne zbog memorije naših čula već zbog slike ambijenta u kojem smo nešto degustirali. Pamtimo društvo sa kojim je uživanje hrane i pića bilo bolje, ali pamtimo taj užitak i zbog događaja koji su bili povod za konzumaciju i degustaciju. Hrana na kraju sama po sebi samo je zadovoljavanje potrebe za preživljavanjem a kada ta egzistencijalna potreba postane uživanje onda to postaje hedonizam.
Dugo me zanima taj svet hedonizma u kojem naše osnovne potrebe počnu da tragaju za nečim lepim, drugačijim, posebnim! Hrana i piće na kraju jesu umetnost ili možda samo jedan deo onih koji se time bave otkrivaju tu vrstu umetnosti. Izbor namirnica postane kao izbor boja za kojima traga slikar, harmonija ukusa kao sklad između svakog instrumenta u orekstru, na kraju lepota je u čulima uživaoca i svaki taj individualni osećaj zapravo jeste mesto koje krije tajnu hedonizma.
Prehrambeni proizvodi ili ako ih nazovemo hranom nisu samo to, oni su i deo kulture jednog naroda, jedne države, regije. Uglavnom kada putujemo tragamo za lokalnim jelima i istražujemo namirnice karakteristične za tu lokaciju. Često smo skloni da probamo švajcarski ili francuski sir dok ćemo fantastične sireve iz Italije uglavnom vezati uz neke lokalne testenine ili jednostavno odrediti ukus najpoznatije italijanske pizze prema siru koji se koristi i načinu na koji ga Italijani koriste. Sir sam namerno spomenuo jer je namirnica koju lokalne kuhinje koriste kako za pripremu slanih specijaliteta ali nije retkost da je sir sastojak i nekih poslastica. Meso se takođe vezuje i opredeljuje prema državamo i regijama pa tako svi znaju za svinjske butkice u Austriji i Nemačkoj ali i u Češkoj i Slovačkoj zbog uticaja austrijske vladavine nad tim prostorima. Govedina je zaštitni znak Španije i njenih bivših kolonija dok naravno u islamskim zemljama češće možemo pojesti dobro meso živine ili jela bogata povrćem što nije samo uticaj kulture već i klime koja pogoduje nekoj drugoj grani poljoprivrede.
Svet hrane ujedno je i istraživanje bogatog sveta pića i tu prvenstveno mislim na alkoholna pića, sumnjam u to da bi neko drugi pomislio drugačije. Razvoj sveta i razvoj civilizacije praćen je alkoholnim pićima i koliko god priča o štetnom uticaju alkohola u životima ljudi postoji, ta priča uvek će na kraju da ima zaključak samo u prekomernoj i neodgovornoj konzumaciji alkohola. Ne može da prestane da postoji vino iz Francuske, Italije, Australije, pivo iz Nemačke ili Češke, Škotski i Irski viskiji ili džin iz Engleske jer jednostavno je to, kao i hrana, deo jedne kulture koja ima mnogo širu sliku od drugačijeg mišljena pojedinca ili grupe pojedinaca i boraca za ono “protiv”!
Gastronomija je nauka i o gastronomskim pravilima postoje mnoge napisane knjige, udžbenici i enciklopedije. Gastronomija je deo istorije. Razvojem medija hrana i piće dobili su drugu dimenziju prezentacije i na drugačiji način počela je da oosvaja deo naših života. Rasprostranjenošću interneta, društvenih mreža i napretkom medija u tehnološkom smislu hrana i piće dodatno osvajaju svoj prostor i danas su sigurno uz sport nešto što kod velike većine i u ogromnoj meri privlači pažnju.
Uticaj influensera i trendsetera po celom svetu približio je kulturu hrane i pića svakom pojedincu na različite načine. Apetit je porastao i zapravo u stalnom je rastu. Oni koji prate ne mogu da zamisle da gledaju hranu a da nešto ne prezalogaje dok oni drugi koji prezentuju traže put do pratilaca, gledatelja, na kraju konzumenata koje će odvesti na mesta na kojima će otkriti neke ukuse po sopstvenoj meri.
I na kraju… na ovim stranicama ovde pokušaćemo da vam donesemo ukuse na drugačiji način. Pokušaćemo da vam otkrijemo kulturu konzumacije hrane iz različitih krajeva sveta ali i da vam preporučimo restorane u kojima ćete se osetiti kao iskusni hedonista. Otkrićemo vam ponešto o dobrom vinu, čitaćete o pivu ali i o tajnama destilata. Ne treba da brinu ni oni koji vole koktele jer i za njih imamo zanimljive priče o miksologiji. I ne samo to, cilj ove gastroredakcije je da uz hranu putujemo, da otkrivamo nešto novo, da rušimo predrasude. Ostanite sa nama i pronađite ukus koji vam odgovara.
